台南大約在八年前，就吹起了一股軟骨旋風。
當時是由尚品當先鋒，後來新化軟骨飯及多家不知名品牌竄出，更取名為“嫩“骨飯或麵。
所謂的嫩骨，就是所謂的豬軟骨，便格便宜，若能運用適當方法將肉內軟骨軟化，可以品嚐到其QQ透明的膠質，滑溜順口、入口即化！事實上很多不懂的人可能覺得很厲害，其實只要工具恰當，半小時便能完成此等菜餚，並不用說什麼用八個小時去煮它，那實在也太費時費事了。
度大月，開了好一陣子，菜單種類非常繁多，有鍋燒、麵類、炒飯、燴飯、魯味、湯類、當然也包括了招牌的嫩骨麵，有紅燒及清燉兩種口味，建議點紅燒50元即可，若真的很餓很餓，那再點60，湯頭紅燒味道很好，麵也不會軟糊糊的，而入口即化的嫩骨更是相當多塊，價格便宜又好吃更大碗，值得一試！地址在大同路大林國宅某條巷內(很好找)，希望您有口福^^別再花大錢排隊去吃麵了
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